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若是一周不喝茶,我没发正常地思考

简介: 若是一周不喝茶,我没发正常地思考,可能会用泼墨的形式来分散我的注意力…

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创丨首发于百家号:小陈茶事岩茶课堂丨作者:李麻花《1》开篇前,来个开胃小菜。

稍微了解一点西方艺术史的朋友,对“圣母”二字一定不陌生。

圣母,一个从文艺复兴开始就存在的主题。

说的不好听些,是烂大街的主题。

只有一个目的,告诉买茶的人,“我这里有卖大红袍哇,快来买。

在西方艺术史上,一幅名为《长颈圣母》的画作,引来无数的争议。

直到接触了武夷岩茶之后,麻花才发现,原来“疯子”,不仅仅是艺术家的标签,也爱茶人的符号。

譬如麻花我,就是一个十足的爱茶疯子。

若是一周不喝茶,我没发正常地思考,可能会用泼墨的形式来分散我的注意力…

甚至一天不更新岩茶知识,我就会有满满的罪恶感。

so,即使我放了某些人无数次鸽子,迟迟拿不出画稿,可岩茶课堂的文章,一如既往地更新。

那今天这位爱茶成痴的李麻花,又要给列为看官带来什么岩茶知识呢?

不卖关子,今天的主题是关于岩茶的【褪火】。

褪火,从字面上理解,就是让岩茶里的火气褪去。

传统的岩茶制作工艺,在加工的最后环节,需要用炭火烘焙,以达到提升、固定岩茶品质的目的。

这也就是为什么刚做好的岩茶,会有较为强烈的烟火气。

但这股火味,只是暂时存在的,等到一定的时间,便会消散。

轻火岩茶、中轻火岩茶制作好后,放一个月左右,火气就会消失。

中火岩茶、中足火岩茶一个半月左右,能完成褪火的过程。

高火岩茶褪火,需要两个月左右的时间来完成褪火。

若岩茶没有褪火就喝,这股火气会掩盖岩茶的品种香和地域香。

要想感受岩茶的真实滋味,一定要等火褪了之后再喝。

在褪火的过程中,工艺香与地域香、品种香渐渐融合在一起,香气悠长,汤水更加顺滑。

想必有茶友要问了,这岩茶褪没褪火,我怎么知道呢?

《4》判断岩茶是否褪火,有两种方法。

不同火功的岩茶,炭焙时间不同,岩茶吃火的程度有异,最后所需要的褪火时间不同。

前文提到,轻火岩茶、中轻火岩茶褪火,需要一个月左右的时间。

中火岩茶、中足火岩茶褪火,需要一个半月左右,高火岩茶褪火,至少要两个月时间。

比如轻火茶,在六月底前后上市,我们第一时间买到轻火岩茶,不建议马上喝,放到七月中下旬,等火褪了就能喝。

再比如中火岩茶,七月中下旬上市,等到八月底九月初,火气差不多就能褪完,这时候再喝茶,就不会受到火气的干扰。

要是第一冲、第二冲在盖子上闻到火气,接着喝一口茶汤,看茶汤里是否有火气。

若只是盖子上有火气,汤水里没有火气,褪火还欠缺一些,再放几天,火就能彻底褪干净。

判断岩茶是否褪火完毕,一定要用白瓷盖碗泡茶。

白瓷盖碗不吸收气味,任何茶气都会原汁原味地保留,这样才能较准确地判断岩茶是否还有火气。

《5》没有褪过火的岩茶,不建议大家喝。

若是岩茶没有褪火就喝茶,可能会导致两个结果。

第一,岩茶的品种香、地域香会被火气所遮盖,严重影响我们对岩茶品质的判断。

如同网上流传的段子,在相亲的时候,一定要让女方把妆卸了,否则你永远不知道,在厚厚的粉底液下,是一张怎样的脸。

岩茶也是如此,褪过火的岩茶,才是最真实的模样。

第二,要是体质湿热(上焦热)的人,喝了没褪火的岩茶,容易出现上火的症状。

届时,不但没能感受到岩茶最丰富的滋味,反而喉咙痛,牙痛,太不值得!

焙过火的岩茶,内含物质进一步转化,香气、滋味得以升华,从而绽放“岩骨花香”的艳丽姿态。

褪火的过程中,岩茶将这些火气充分利用,让内部物质更好地转变,最后呈现出醇厚、柔和的汤水。

焙火、褪火,在吐纳之间,岩茶品质自然得以形成。


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